Manakish, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Lübnan'da kahvaltının veya hafif bir öğle yemeğinin yıldızı olan bu nefis hamur işi, zahterli veya peynirli çeşitleriyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 10-15 dakika
- Kaç Kişilik: 8-10 adet
Malzemeler
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya (10g)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Zahterli harç için:
- Yarım su bardağı zahter karışımı
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Peynirli harç için:
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (tuzsuz)
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yumurta (isteğe bağlı, peyniri bağlamak için)
Hazırlanış
- Hamur için; unu geniş bir kaba alın. Ortasını açıp maya, şeker ve tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Son olarak zeytinyağını ekleyip hamuru pürüzsüz hale getirin.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Zahterli harç için; zahter karışımı ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.
- Peynirli harç için; rendelenmiş beyaz peynir, kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak yumurtayı bir kapta iyice karıştırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup havasını alın ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahta oklava veya merdane yardımıyla ince bir pide şeklinde açın.
- Açtığınız hamurların üzerine zahterli veya peynirli harçtan bolca sürün. Kenarlarında boşluk bırakabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında kenarları kızarana ve harçlar hafifçe renk alana kadar yaklaşık 8-12 dakika pişirin.
- Fırından çıkan Manakish'leri sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak servis yapın. Yanında taze nane, domates ve salatalık ile harika gider. Kahvaltı veya hafif bir öğle yemeği için idealdir.