Müceddere, Ortadoğu mutfağının kalbinden gelen, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Mercimek, pirinç ve bol kızarmış soğanla hazırlanan bu geleneksel lezzet, hem besleyici hem de damak çatlatan bir vejetaryen seçenektir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 40 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pirinç (baldo veya osmancık)
- 2 büyük boy soğan
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 3 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
Hazırlanış
- Mercimeği yıkayıp süzün. Bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın, çok dağılmadan hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirin. Suyunu süzün.
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Soğanları ince piyazlık doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları kısık ateşte kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 15-20 dakika kavurun. Yarısını servis için ayırın.
- Kalan soğanların üzerine pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Haşlanmış mercimekleri ve sıcak suyu (veya sebze suyunu) ekleyin. Karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Ocağın altını kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen müceddereyi karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine ayırdığınız kızarmış soğanları serpiştirerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında yoğurt, cacık veya taze yeşil salata ile harika gider. Limon dilimi ile servis edilebilir.