Mısır mutfağının geleneksel ve doyurucu lezzeti Koshary, farklı tahılların, makarnanın ve lezzetli sosların bir araya geldiği eşsiz bir yemektir. Hem vejetaryen dostu hem de enerji dolu bu yemek, Ortadoğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hazırlaması biraz zaman alsa da, her lokmasında keyif alacağınız bu eşsiz lezzeti denemelisiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı küçük makarna (arpa şehriye veya dirsek makarna)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Domates Sosu için:
- 3 adet domates (rendelenmiş veya konserve doğranmış domates)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- Acı Sos (isteğe bağlı) için:
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- 1 yemek kaşığı sirke
Hazırlanış
- Mercimekleri yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzün.
- Pirinci yıkayın ve 2 su bardağı su ile tuz ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
- Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.
- Soğanları piyazlık doğrayın. Sıvı yağda kızgın yağa atarak kıtır kıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
- Domates sosu için: rendelenmiş domatesleri bir tavaya alın. Sarımsakları rendeleyin ve domateslere ekleyin. Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce sirkeyi ekleyip karıştırın.
- Acı sos için: pul biberi, 2 yemek kaşığı domates sosunu ve sirkeyi karıştırın.
- Servis için, geniş bir tabağın altına önce pirinci, üzerine mercimeği, makarnayı ve haşlanmış nohutu katmanlar halinde dizin.
- Hazırladığınız domates sosunu üzerine gezdirin. Kızarmış soğanlarla süsleyerek sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak acı sos ile servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak servis edilen Koshary'nin üzerine hazırladığınız domates sosunu ve isteğe bağlı acı sosu gezdirerek servis yapın. Kızarmış soğanlarla süsleyebilirsiniz. Yanında sarımsaklı sirke de sunabilirsiniz.