Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli yaprak sarma, sofraların baş tacıdır. İncecik sarılmış asma yaprakları, pirinçli ve kıymalı iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifle, geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 45 dakika
- Pişirme Süresi: 50 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- 500 gr salamura asma yaprağı
- 250 gr orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 2 adet büyük boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- Yarım demet taze nane (ince kıyılmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz (asma yaprağının tuzuna göre ayarlayın)
- 1 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
- Yarım limon (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Asma yapraklarını yıkayın ve eğer salamura ise tuzunu gidermek için ılık suda 15-20 dakika bekletip suyunu süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız haşlayıp yumuşatın.
- Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın.
- Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun.
- Her bir asma yaprağının parlak yüzü alta gelecek şekilde düz bir zemine serin. Ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun.
- Yaprağın alt kısmını harcın üzerine kapatın, yanlarını içe doğru katlayın ve sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Tencerenin dibine birkaç adet yırtık veya artan asma yaprağı serin. Sardığınız yaprakları tencereye dizin.
- Üzerine dilimlenmiş limon (isteğe bağlı) ve nar ekşisini (isteğe bağlı) gezdirin.
- Sıcak suyu yaprakların hizasına gelecek kadar ekleyin. Üzerine bir porselen tabak kapatarak yaprakların dağılmasını önleyin.
- Orta ateşte kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 40-50 dakika, pirinçler yumuşayıp yapraklar pişene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak veya ılık olarak, yanında yoğurt ya da cacık ile servis edilebilir. Limon dilimleri ile lezzetini artırabilirsiniz.