Yuvalama Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Yuvalama Çorbası Malzemeleri

• Yarım kg nohut
• 1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
• 2-3 kg koyun yoğurdu
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz
• Yuvalama için:
• 1 kg pirinç
• 1 kg siyah kıyma (yağsız, sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 büyük soğan
• Bir tutam un
• 2 adet yumurta
• Yuvarlamak için zeytinyağı

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın. Pirinci de akşamdan ayıklayıp yıkadıktan sonra, bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ertesi gün, süzülmüş pirinci temiz ve kuru bir bezin üzerine yayıp hafifçe kurumaya bırakın. Islanmış nohudu süzüp, kuşbaşı etle birlikte geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerini üç veya dört parmak geçecek kadar su ekleyin. Öncelikle harlı ateşte bir taşım kaynatın ve yüzeyde biriken köpüğü kevgirle alın. Ardından ateşi kısarak, kapağını kapalı tutarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın.

2. Pirinçleri havanla döverek irmik gibi ufalayın ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İnce ince doğranmış soğanı da ilave edin. Bir tutam un ekleyerek, hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da katıp tekrar yoğurun ve karışımı tepsiye güzelce bastırarak yerleştirin. Bir kaba zeytinyağı koyarak, elinizi yağa batırıp mercimekten biraz daha büyük olacak şekilde köfteler yapın.

3. Hazırladığınız köfteleri fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin ve kurumaması için üstlerini bir bezle örtün. Nohut ve et iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya dikkatlice atın. Ayrı bir kapta yoğurdu, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın. Bu karışımı ayrı bir tencerede karıştırarak biraz ısıtın.

4. Hazırladığınız sıcak yoğurt karışımını, kaynayan yuvalama tenceresine ekleyin ve tüm malzemeyi birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ufalanmış kuru naneyi ilave edin. Hemen ardından ateşten alarak bu karışımı tencereye aktarın. Yuvalamayı, yanında güzel bir pirinç pilavıyla birlikte sıcak servis yapmayı unutmayın!