Yoğurtlu kabak ezme, hem sağlıklı hem de lezzetli bir meze veya salata çeşidi olarak sofralarımızı süsler. İşte bu nefis tarifin malzemeleri ve hazırlanışı:
Malzemeler:
- 1 kg kabak
- 4 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım demet dereotu
- Tuz (isteğe bağlı)
- Toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Su (haşlamak için)
Hazırlık Aşamaları:
- İlk olarak, unu bir tavada yağ koymadan kavurun. Kavrulmuş unun rengi hafifçe değişene kadar sürekli karıştırın ve ardından bir kenara alın.
- Kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve halka halka doğrayın. Doğradığınız kabakları bir tencereye alın ve üzerini geçmeyecek kadar su ekleyerek 10-15 dakika haşlayın.
- Haşlama sırasında kabakların içine az miktarda tuz ekleyin, bu lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra, bir el blenderı veya mutfak robotu yardımıyla püre haline getirin. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken nokta, tencerenin içinde fazla su kalmamasıdır; kaynadıktan sonra 2 parmak kadar su kalması yeterlidir.
- Haşlanmış kabak püresine kavrulmuş unu ekleyin. Topaklanmaması için bir tel çırpıcı ile iyice karıştırarak pişirin.
- Tadına bakarak, arzu ettiğiniz kadar tuz ekleyebilirsiniz. Karışıma devam ettiğinizde fokurdamaya başladıysa, ateşi kapatabilirsiniz.
- Hazırladığınız kabak ezmesini cam bir kaba dökün ve bir kenarda soğumaya bırakın.
- Bu sırada, sarmısaklı yoğurt karışımını hazırlayın. Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Dereotunu ince ince doğrayın.
- Kabak ezmesi soğuduktan sonra, sarmısaklı yoğurdu kabak püresinin üzerine 2 parmak kadar yayarak yayın.
- Zeytinyağını gezdirin ve son olarak doğranmış dereotu ile toz kırmızı biberle süsleyin. Zeytinyağı miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Yoğurtlu kabak ezmesini kaşık yardımıyla servis edebilir ve misafirlerinize farklı bir meze veya salata alternatifi sunabilirsiniz.