Malzemeler:
- 1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
- 300 Gram Kıyma
- 1 Adet Soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- Sıvı Yağ (kızartma için)
- Tuz
- Karabiber
- 5 Adet Yufka
- Yufkaları Islatmak İçin:
- 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Büyük Bardak Su
Hazırlık Aşaması:
- Yeşil mercimeği akşamdan ıslatınız ve ertesi gün aynı suda yumuşayana kadar haşlayınız. Bu işlem, mercimeğin lezzetini artıracaktır.
- Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve güzelce kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kıyma tamamen pişince ocaktan alın.
- Haşlanan mercimeği kavrulmuş kıymanın içine ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Arzu ederseniz, kıymaya doğranmış sivri biber de ekleyebilirsiniz.
- Yufkaları tezgaha tek tek serin. Her bir katın arasına, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir bardak su karışımından bolca sürün. Toplamda 5 kat yufkayı üst üste koyduktan sonra, yufkaları sigara böreği şeklinde keserek hazırlayın.
- Kesilen yufkaların ortasına hazırladığınız mercimekli kıymalı harcı bolca koyun. İki ucu açık kalacak şekilde sarın ve tam ortasından yan olarak kesin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürerek, daha güzel bir renk elde etmelerini sağlayın. Önceden ısıtılmış fırında, börekler nar gibi kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!