Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet ortaboy soğan
- 4 adet yufka
- 1 çay bardağı haşhaş
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 çay bardağı su
Yapılışı:
- Öncelikle yeşil mercimekleri haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Bir tavada, doğradığınız soğanları sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanan mercimekleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Ardından haşhaşı ilave edin ve iç harcı ocaktan alın.
- Bir adet yufkayı masanın üzerine serin. Bir kasede sıvı yağ ve suyu karıştırarak yufkanın üzerine sürün.
- İkinci yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Yufkaları ortadan ikiye kesin ve her bir yarım yufkayı üç parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Hazırladığınız mercimekli harcı, kestiğiniz yufka şeritlerinin ortasına koyun ve muska şeklinde sarın.
- Diğer iki yufkayı da aynı yöntemle hazırlayın. Hazırlanan böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün ve haşhaş serpin.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, börekler altın rengini alana kadar pişirin.
- Sıcak servis yaparak, çay veya yoğurt ile birlikte afiyetle yiyin!