Genel Yağlı Hamur Böreklik Malzemeleri
- 2 su bardağı un – Hamurun ana maddesi. Tercihen elenmiş un kullanılması önerilir.
- Çeyrek bardak su – Hamurun kıvamını ayarlamak için gereklidir. Su miktarı, hamurun yumuşaklığını etkiler.
- 5.5 çorba kaşığı yapılmış börek yağı – Hamurun lezzetini artırmak için kullanılır. İyi bir yağ seçimi, böreğin lezzetini belirler.
- 2 adet yumurta – Hamurun bağlayıcılığını artırır ve lezzet katar.
- Yeteri kadar tuz – Hamura tat vermek için gereklidir. Tuz miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir.
Genel Yağlı Hamur Böreklik Nasıl Yapılır?
- Hamurun hazırlanması: Hamur tahtası üzerine önce un elenir. İki çorba kaşığı un, açmak için bir kenara ayrılır. Unun ortasında bir havuz açılır ve bu boşluğa bir adet yumurta, çeyrek bardak su, yarım kaşık yağ ve yeteri kadar tuz eklenir. Tüm malzemeler birbirine iyice yedirilir.
- Hamurun yoğrulması: Un, sıvı malzemelere yavaş yavaş yedirilerek, fazla yoğurmadan hamur elde edilir. Hazırlanan hamur, un serpilmiş bir kenara konur ve üzeri rutubetli bir bezle örtülür. Bu işlemin ardından hamurun dinlenmesi sağlanır.
- Hamurun açılması: On beş dakika dinlendirdikten sonra, hamur tahtasının üzerine hafif un serpilerek, hamur bir parmak kalınlığında merdane ile açılır. Üzerine bez örtülerek, hazırlanan köpürtülmüş ve ısıtılmış börek yağının beş kaşığı hamurun üzerine sürülür. Hamurun kenarları katlanarak, üç parçadan bir parçası katlanır; diğer parçalar da aynı şekilde katlanarak hamur, bir bütün haline getirilir.
- Hamurun şekillendirilmesi: Dört şekilde katlanmış olan hamur, dikdörtgen bir şekil alır. Geri kalan bir kaşık yağ ise, yağsız kalan alanlara sürülerek hamurun her yerinin yağlanması sağlanır.
- Hamurun son hali: Katlanan uçlar, üst üste getirilerek hamur bohça şeklinde katlanmış hale getirilir. (Bu hazırlanan hamur, çeşitli böreklerde, yufkalı pilavda, makarnada, bisküilerde ve arzu edilen diğer alanlarda kullanılabilir.)