Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 125 gram margarin (eritilmiş)
- 250 gram taze ıspanak
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 100 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe göre)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Öncelikle margarini eritip ılımaya bırakın. Bu aşamada ıspanakları iyice yıkayın ve doğrayın.
- Bir tavada, ince doğranmış soğanı sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavurduğunuz ıspanak karışımına ezilmiş beyaz peyniri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile lezzetlendirin. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Bir adet yufkayı masa üzerine serin. Üzerine eritilmiş ve ılıtılmış margarini sürün. İkinci yufkayı da serin ve aynı işlemi uygulayın. Son olarak üçüncü yufkayı da serin ve yine yağlayın.
- Yufkayı sigara böreği şeklinde 16 eşit parçaya bölün. Hazırladığınız ıspanaklı iç harcından her bir parçanın ucuna koyun ve dikkatlice sarın.
- Sardığınız börekleri su dolu bir kabın içine batırıp çıkarın, ardından yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Börekleri bir gece buzlukta beklettikten sonra, ertesi gün 180 derece ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!