Terbiyeli Kaya Balığı Çorbası Malzemeleri
- 4 adet iri kaya balığı
- 2 adet kuru soğan, ince doğranmış
- 2 adet sivri biber, doğranmış
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8-10 dal taze maydanoz, ince kıyılmış
Terbiyeli Kaya Balığı Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kaya balıkları iyice temizlenir ve ayıklanır. Ardından geniş bir tencereye yerleştirilir ve üzerine 8 su bardağı su eklenerek haşlanması için ocağa konur.
- Balıklar haşlandıktan sonra kafası, kuyruğu ve kılçıkları dikkatlice ayrılır. Bu işlem sonrasında elde edilen balık etleri bir kenara alınır.
- Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar güzel bir aroma yaymaya başladığında, doğranmış sivri biberler eklenir ve birlikte birkaç dakika daha sotelenir.
- Hazırlanan soğan ve biber karışımına süzülmüş balık haşlama suyu eklenir. Ardından daha önce ayıklanmış balık etleri de eklenerek karışım kaynamaya bırakılır.
- Bu arada, bir kasede limon suyu, yumurta sarısı, tuz ve ince kıyılmış maydanoz iyice çırpılır. Çorbanın kaynadığı sırada bu terbiye karışımını içine yavaşça dökün.
- Son olarak, çorba karıştırılarak bir taşım daha kaynatılır ve ardından ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. İsteğe göre yanında taze ekmek ile sunulabilir.