Tahinli Çitir Kurabiye & Çörek Malzemeleri
- 1 paket margarin (oda sıcaklığında, yumuşatılmış)
- 1 şişe maden suyu (soğuk tercih edilir)
- 2 adet yumurta (birini üzeri için ayırın)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 3 su bardağı un (elekten geçirilmiş)
- 1/2 su bardağı mısır nişastası (daha gevrek bir doku için)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı tahin (tercihen doğal ve katkısız)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt (yoğun kıvam için)
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı olarak fındık da kullanılabilir)
- 2 paket susam (üzeri için)
Tahinli Çitir Kurabiye & Çörek Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kabın içine un, sıvı yağ, bir şişe maden suyu ve 1 yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
- Margarini Hazırlayın: Oda sıcaklığındaki margarini 8 eşit parçaya bölerek hazırlayın.
- Hamuru Bölün: Elde ettiğiniz hamuru da sekize kesin. Bu, kat kat bir doku elde etmenizi sağlar.
- Bohça İşlemi: Hamurun bir parçasını un serpilmiş bir yüzeyde 10 cm çapında açın. Ortasına bir parça margarini yerleştirip, margarini hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Ardından hamuru bohça gibi katlayın.
- Dinlendirme: Tüm parçalar için aynı işlemi tekrarlayın ve hamurları buzdolabına koyarak 15-20 dakika dinlendirin.
- Katlama İşlemi: Dinlendirdikten sonra her bir parçayı tekrar 10 cm çapında açın ve bohça gibi katlayın. Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayarak kat kat bir doku oluşturun.
- Dikdörtgen Açma: Son aşamada her parçayı yarım cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Tahin ve Şeker Karışımı: Bir kasede tahin ile toz şekeri karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Hamura Uygulama: Açtığınız dikdörtgen hamurların üzerine tahin ve şeker karışımını eşit şekilde sürün.
- Ceviz Serpme: Üzerine dövülmüş ceviz serpin, böylece lezzetini artırın.
- Rulo Haline Getirme: Hamuru bir ucundan başlayarak dikkatlice katlayarak rulo şeklinde sarın. Çok sıkı olmamasına özen gösterin.
- Şeritler Halinde Kesme: Hamuru rulo halinde iken 5 cm’lik şeritler halinde kesin.
- Pişirme Tepsisi: Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dilimleri aralıklı olarak dizin.
- Üzeri için Hazırlık: Bir yemek kaşığı yoğurdu, ayırdığınız yumurta sarısı ile çırpın ve dilimlerin üzerine sürün.
- Susam Serpme: Üzerine bolca susam ekleyin, bu hem lezzet hem de görünüm açısından harika bir dokunuş sağlar.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, istediğiniz kızarma rengini alana kadar pişirin. Genellikle 20-25 dakika yeterlidir.