Süt Dana Bonfile Malzemeleri
- 200 gr taze bonfile
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 adet taze kestane mantarı
- 1 adet orta boy olgun domates
- 1 adet taze patlıcan
- 2-3 dal taze maydanoz
- 2 dal taze rosemary (kekik)
- 3-4 adet defne yaprağı
- 6-7 dal taze fesleğen
- 1 adet arpacık soğan
- 4 adet taze enginar
- 1 su bardağı doğal sebze suyu
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Süt Dana Bonfile Nasıl Yapılır?
- Sebze suyu hazırlamak için; havuç, rosemary, soğan, defne yaprağı ve pırasayı bir tencereye koyup, üzerini örtecek kadar su ekleyerek 2 saat boyunca kaynatın. Bu işlem, sebzelerin aromasını suya bırakmasını sağlayacaktır.
- Bonfileyi geniş bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, defne yaprağı ve rosemary ile marine edin. Eti bu şekilde 2 saat kadar dinlendirin. Böylece lezzetlerin etin içine nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz.
- Mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve zeytinyağında soteye başlayın. Pişerken, ara ara 3-4 kepçe sebze suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra ocağın altını kısarak pişmeye bırakın. Mantarlar yumuşadığında, doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alarak bir kenara koyun.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtın, içine defne yaprağı, taze rosemary ve tuz ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Ardından enginarları ekleyerek arkalı önlü kavurun. Enginarlar piştikten sonra doğranmış arpacık soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra 2-3 kepçe sebze suyu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kısıp enginarların pişmesine izin verin. Piştikten sonra enginarları küçük parçalara kesin.
- Marine ettiğiniz bonfileyi tavaya alarak her iki tarafını güzelce kızartın. Kızardıktan sonra etleri yağıyla birlikte fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında etleri pişirin. Fırın, etin dışını kıtır kıtır yaparken içini de sulu bırakacaktır.
- Ayrı bir tavada doğradığınız köz patlıcanları zeytinyağında kavurun. Üzerine safran, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Bu karışım, yemeğinize harika bir lezzet katacaktır.
- Et piştikten sonra servis tabağına yerleştirin. Yanına hazırladığınız sebzeleri ekleyin ve taze baharatlarla süsleyerek sıcak servis yapın. Böylece şık bir sunum elde etmiş olursunuz.