Su Böreği Malzemeleri
- 10 adet yumurta
- 1 kg un
- Tuz
- Su
- Yaş maya
- İç Malzemesi:
- Peynir (tercihen beyaz peynir veya lor peyniri)
- Maydanoz (taze, doğranmış)
- Bir tencere kaynamış su
Su Böreği Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta yumurtaların hepsini iyice kırın ve çırpın.
- 10 yumurta kullanmamızın sebebi; yufkaların suya batırılacağı için yırtılma riskini en aza indirmektir.
- Çırpılmış yumurtalara yaş mayayı, tuzu ve unu ekleyerek yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa, azar azar su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 1 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra hamuru bezeler haline getirip açın. Her yufkayı açtıktan sonra, kaynayan suya tek tek batırarak haşlayın ve ardından soğuk suya atın. Bu işlem, yufkaların daha elastik olmasını sağlar.
- Soğuk suda şokladığınız yufkaları, yağlanmış bir tepsiye dikkatlice yayın. Annem, tepsiye yayıp iç malzemesini koyarak rulo yapıp gül şekli veriyor. Bu yöntemle hem fazla yufka açmamış oluyorsunuz hem de iç malzemesi israf olmuyor. Normalde üst üste yapılan börek için yaklaşık 20-30 yufka gerekirken, gül şekli verilirse tepsi 6 gül alıyor ve sadece 6 yufka kullanılmış oluyor. Rulo yapıldığı için börek kat kat oluyor.
- Tüm yufkalar yerleştirildikten sonra, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış fırına verin.
- Böreği yaklaşık 1 saat pişirin. Altın rengi alana ve kabarana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapabilirsiniz.
- Afiyet olsun!