Su Böreği Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 5 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağından eksik ılık su
- Yeteri kadar un
- İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yufkaların haşlanması için:
- Bir tencere kaynar su
- 1 tencere soğuk su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Süslemek için az miktarda susam ve çörek otu
Hazırlanışı:
- Öncelikle, yumurta, tuz, un ve ılık suyu yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Bu hamurdan, iki tanesi diğerlerinden büyük olmak üzere toplamda 8 adet beze hazırlıyoruz.
- İç harcı için kıymayı ve sıvı yağı tavada, etler suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ardından, küp küp doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra, ince doğranmış maydanoz, az tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz.
- Büyük boy tepsimizin tabanına yarım çay bardağı kadar sıvı yağ gezdirip, üzerine çörek otu ve susam serpiyoruz.
- Bezelerimizi un yardımıyla açıyoruz; iki tanesini tepsiden büyük, diğerlerini ise tepsimizin büyüklüğünde açmalıyız. Açtığımız yufkaları teker teker temiz bezlerin üzerine koyarak kuruması için bekletiyoruz. Büyük olanlardan birini tepsimize buruşuk şekilde seriyoruz. Diğer büyük yufkayı ise kağıtla birlikte katlayarak sarıyoruz; bu, yufkanın kurumaması için gerekli.
- Bir tencerede su koyup kaynatıyoruz. İçine tuz atıyoruz ve yufkaları üst üste koyup dörde kesiyoruz. Bir yarısını sıcak suya atıyoruz, ardından süzgeçle çıkartıp soğuk suya daldırıyoruz. Soğuk sudan aldığımız hamuru, salata tahtası ya da düz bir yüzeyde elimizle düzleyerek fazla suyunu sıkıyoruz. Bu yufkayı, tepsimizdeki taban yufkasının üzerine seriyoruz. Diğer yufkaları da bu şekilde haşlayıp tepsiye döşüyoruz; böylece bir kat yufka tamamlanmış oluyor.
- Hazırladığımız kıymalı harcı, yufkanın üzerine eşit şekilde yayıyoruz. Ardından, kalan yufkaları da haşlayarak aynı şekilde tepsimize yerleştiriyoruz. Kağıda sardığımız büyük yufkayı tepsimize hafif kıvrımlar yaparak seriyoruz. Son olarak, bıçakla birkaç delik açarak ocağımızın tüm ateşlerini kısık konuma getiriyoruz. Böreği döndüre döndüre ve altını bıçakla kontrol ederek pişiriyoruz. Piştikten sonra üstüne bir kağıt örtüyoruz. Tepsimizin büyüklüğünde bir tepsi ile üzerini kapatıp alt üst yapıyoruz. Tekrar pişirdiğimiz tepsimizi yağlayarak, diğer tepsimize aktardığımız böreği yavaşça yeni tepsiye kaydırıyoruz. Ateşimizi tekrar yakarak, böreğimizin altını iyice pişiriyoruz.
- Böreğimiz piştikten sonra, dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun!