Soyalı Pilav Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
- Ayrıca;
- 1 adet orta boy kemer patlıcan
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 adet orta boy havuç
- 5 adet taze yeşil soğan
- 1 demet dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
Soyalı Pilav Nasıl Yapılır?
- Pirinci, 2 çay kaşığı tuz eklediğiniz bol sıcak suda en az 40 dakika bekletin.
- Akan suyun altında iyice yıkayıp süzün.
- Kuru soğanı incecik yemeklik doğrayın, sarımsakları ise pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.
- Sıvıyağı, doğranmış soğan ve sarımsağı pilav tenceresine ekleyin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
- Üzerine soya sosunu ve süzülmüş pirinci ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırarak 4-5 dakika boyunca pirinç nişastasını bırakıp hafif şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Sonrasında sıcak et ya da tavuk suyunu (isterseniz hazır bulyon tablet de kullanabilirsiniz) ilave ederek orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.
- Pilavın suyu çekip göz göz olunca ocağın altını kısıp, kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
- Pilavı kapağı kapalı bir şekilde 20 dakika kadar dinlendirin.
- Diğer tarafta, patlıcanı alacalı soyup uzunlamasına, kurşun kalem formunda dilimleyin ve tavla zarı formunda küp küp doğrayarak bol tuzlu suda 30 dakika kadar acısının çıkması için bekletin.
- Patlıcanları yıkayıp süzdükten sonra kağıt havluyla kurulayın.
- Havucu soyup tavla zarı formunda doğrayın.
- Yeşil soğan ve dereotunu da ayıklayıp incecik dilimleyin.
- Sıvıyağı derin ve geniş bir tavada (vok tavası kullanmanız önerilir) orta ısılı ateşte kızdırın.
- Havuç ve patlıcanları kızgın yağa ekleyip 3-4 dakika, yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Sonra doğranmış soğanı katıp 3-4 dakika daha kavurduktan sonra soya sosu ve dereotunu ilave edin ve ocaktan alın.
- Son olarak, üzerine karabiberi de serptikten sonra dinlenen pilavın üzerine aktarın ve pilavı hafifçe karıştırarak servise sunun.