Sos Bernez Malzemeleri
- 1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
- 4 adet ezilmiş tane karabiber
- ½ kahve fincanı kaliteli sirke (tercihen beyaz şarap sirkesi)
- 1 çorba kaşığı su
- 2 adet yumurta sarısı (taze olmasına dikkat edin)
- 1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı (yaklaşık 200 gram)
- ¼ limon suyu (taze limondan sıkılmış)
- Az miktarda tuz (damak zevkinize göre)
- 1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Sos Bernez Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, küçük bir tencerede sirkeyi, ezilmiş karabiberi ve kıyılmış soğanı bir araya getirip ağır ateşte, kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Bu karışımı, sirkenin hacmi azalıncaya kadar kaynatmaya devam edin ve ardından ateşten alın.
- Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra, tuz, yumurta sarıları ve taze limon suyunu ekleyin. Bu aşamada malzemelerin iyice karışmasını sağlamak için çırpma telini kullanabilirsiniz.
- Karışımı, ocağın kapalı olduğu kısımda devamlı karıştırarak, yumurta sarıları kabarıp koyulaşıncaya kadar çırpın. Bu işlem, sosun kıvamını artırmak için oldukça önemlidir.
- Karışım ılık hale geldiğinde, eritilmiş tereyağını ince bir akış halinde ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu sayede sosun yapısı daha kremsi ve pürüzsüz hale gelecektir.
- Son olarak, kıyılmış taze maydanozu sosun içine ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız Sos Bernez’i sıcak servis yaparak, yemeklerinizin yanında keyifle sunabilirsiniz.