Soğanlı Patlıcan Ezme, lezzetli ve besleyici bir mezedir. Patlıcanın hafif dumanlı tadı, sarımsak ve soğan ile birleşerek muhteşem bir sos yaratır. İşte bu eşsiz tarifin malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 50 gram çam fıstığı
- 8-10 yaprak taze fesleğen
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanları, sarımsakları ve soğanı soyun. Patlıcanları ve soğanı irice küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sebzeleri bir blender veya mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Püre haline gelen karışıma taze fesleğen yapraklarını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
- Ayrı bir tavada çam fıstıklarını, hafif pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş çam fıstıklarını ezmenin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak, isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini ayarlayın. Zeytinyağı ile birlikte güzelce harmanlayın.
- Soğanlı Patlıcan Ezme’yi sıcak ya da soğuk olarak, yanında pita ekmeği veya kraker ile servis edebilirsiniz.