Sebzeli enginar çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak sofra şıklığını artırır. Taze sebzelerle hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında iç ısıtan bir alternatif sunar. İşte bu nefis çorbanın malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 2 adet çanak enginar (taze veya dondurulmuş)
- 2 adet havuç (orta boy)
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı daha az veya fazla eklenebilir)
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı (ya da zeytinyağı)
- 6 su bardağı su (sebze suyu da kullanılabilir)
Yapılışı:
- İlk olarak soğanı ince ince doğrayın ve bir tencereye ayçiçek yağının yarısını ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Bu sırada enginarları, havuçları ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğradığınız sebzelerin yarısını kavrulan soğanın üzerine ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kalan sebzeleri başka bir tavada, kalan yağda hafifçe soteleyin. Bu, sebzelerin tatlarının daha yoğun olmasını sağlar.
- Soğanlı karışıma sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Sebzelerin yumuşaması için kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, çorbayı bir mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Püre haline getirdiğiniz çorbayı tekrar ocakta ısıtın.
- Diğer tavada kavrulan sebzeleri ekleyin ve çorbanın bir taşım kaynamasını bekleyin.
- Çorbanız hazır! Sıcak olarak servis edin ve arzuya göre limon dilimleri ile süsleyin.
Afiyet olsun!