Sakızlı Vişne Reçeli Malzemeleri
- 1 kg taze vişne
- 900 gr toz şeker
- 1 adet limon (taze sıkılmış limon suyu)
- 10 adet damla sakızı
Sakızlı Vişne Reçeli Nasıl Yapılır?
- Öncelikle vişneleri saplarından ayırın ve süzgeçte soğuk su ile dikkatlice yıkayın. Ardından, vişneleri bir mutfak havlusunun üzerine yayarak suyunun iyice süzülmesini sağlayın.
- Vişnelerin çekirdeklerini çıkarmak için, mutfak malzemeleri satan mağazalardan bulabileceğiniz özel çekirdek çıkarıcıyı kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, çay kaşığının sapını da kullanarak çekirdekleri dikkatlice çıkarabilirsiniz.
- Çekirdekleri çıkardıktan sonra, bunları atmayın! Mutfak havlusunun üzerine yerleştirip, bir mutfak aleti ile üzerlerine nazikçe vurarak kırın. Kırdığınız çekirdekleri temiz bir mutfak tülbentine alın, damla sakızlarını da ekleyin ve bohça şeklinde sarın.
- Geniş bir seramik kaseye vişne, toz şeker ve limon suyunu yerleştirip iyice karıştırın. Üzerini kapatıp en az bir saat boyunca dinlenmeye bırakın, bu esnada vişnelerin suyu ve şekerin lezzeti birbirine geçecektir.
- Dinlenmiş karışımı reçel tenceresine boşaltın ve tülbente sardığınız çekirdek ve sakız bohçasını da ekleyin. Tüm malzemeyi yaklaşık 15 dakika boyunca kaynatın, bu aşamada karışımı sık sık karıştırmayı unutmayın.
- Kaynadıktan sonra, karışımı tekrar porselen bir kaseye alın ve üzerini kapatıp bir gece boyunca dinlenmeye bırakın. Bu, reçelin lezzetinin oturmasını sağlayacaktır.
- Ertesi gün, dinlenmiş reçel karışımını süzüp suyunu kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra, yaklaşık 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Bu aşamada oluşan köpükleri her defasında kevgirle dikkatlice alın.
- Vişneleri de ekleyin ve tekrar 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Oluşan köpükleri sık sık üzerinde almak, reçelin daha pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
- Kıvam kontrolü yapmak için bir termometre kullanabilirsiniz (reçelin sıcaklığı 105 derece olmalıdır) veya soğuk tabak yöntemini uygulayarak kıvamı kontrol edin. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, reçeli ocaktan alabilirsiniz.
- Önceden hazırladığınız kavanozları paslanmaz bir huni ve kepçe yardımıyla doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın ve nemli bir bezle dış yüzeylerini silin. Kavanozları ters çevirerek (kapaklar tezgaha gelecek şekilde) soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuduktan sonra, reçelinizi ışık almayan ve kuru bir yerde saklayın. Bu şekilde, reçelinizin tazeliği ve lezzeti uzun süre korunacaktır.