Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı safran
- 1 çay bardağı ılık su
- 3 adet taze yumurta
- 1 çorba kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Safranlı Erişte Yapılışı:
- Öncelikle safranı 1 çay bardağı ılık suyun içinde yarım saat bekletin. Bu işlem, safranın rengini ve aromasını suya salmasını sağlayacaktır.
- Geniş bir yoğurma kabına yumurtaları kırın. Üzerine safranın suyu ve tuzu ekleyin. Karışımı parmak uçlarınızla nazikçe çırparak bütün malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
- Ardından irmiği ekleyin ve karışımın üzerine yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun sert ve elastik bir kıvamda olması gerekiyor.
- Hazırladığınız hamuru yarım saat dinlendirin. Bu süreç, hamurun daha kolay açılmasını ve şekil verilmesini sağlar.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı oklavayla bıçık sırtı kalınlığında açın. Hamurun neminin gitmesi için açtıktan sonra yarım saat daha bekletin.
- Hamuru kesmeye başlayın. Öncelikle, hamuru iki parmak eninde şeritler halinde kesin. Ardından, bu şeritleri yarım santimetre kalınlığında çubuklar halinde doğrayın.
- Kesilen erişteleri havadar ve gölge bir alanda serin. Bu sayede eriştelerin kuruması sağlanacak ve lezzeti artacaktır.
- Kuruma işlemi sırasında erişteleri ara sıra karıştırmayı unutmayın. Bu, her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlar.
- Erişteler tamamen kuruduktan sonra, bez bir torbaya doldurup saklayabilirsiniz. Bu şekilde uzun süre taze kalacaklardır.
Afiyet olsun!