Pithiviers-Milföylü Börekler İçin Malzemeler
- 2 adet pırasa
- 1 adet yeşil soğan (hem yeşil hem beyaz kısımları kullanılacak)
- 1 büyük boy domates
- 250 gram kıyma
- Bir avuç taze maydanoz
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 adet yuvarlak milföy hamuru (28 cm çapında, kalıbı kaplayacak büyüklükte)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Pithiviers-Milföylü Börekler Nasıl Yapılır?
- Pırasaları ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyerek hafifçe kavurun.
- Pırasalar yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Kıyma piştikten sonra rendelenmiş domatesi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak karıştırın. Bu aşamada iç harcınız kıymalı pırasa yemeği tadında olacaktır.
- Milföy hamurunun bir parçasını yağlı kağıt serili kalıba yerleştirin. Kenarlarını isterseniz fazla kısımlarını kesin.
- Pırasalı iç harcı hamurun ortasına kubbe şeklinde yayın (benim içim pek kubbe gibi olmadı ama sonuçta lezzetli oldu).
- Diğer milföy hamurunu üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Pithiviers’in kenarlarını kapatmak için özel bir şekil vardır, fakat bunu yapmak benim için zor oldu. Bu nedenle kenarları burgu şeklinde şekillendirmek daha pratik geldi.
- Hazırladığınız böreğin üzerine yumurta sarısını sürün ve bıçakla dalga şekli vererek üzerini süsleyin.
- Önceden ısıtılmış 175°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. İşte, pithiviers milföylü börekleriniz servise hazır!