Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 1 kg pırasa
- 3-4 adet havuç
- Sosu için:
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 şişe soda
- 2 adet yumurta (1 tanesi üzeri için)
Hazırlanışı:
- Öncelikle pırasaları güzelce ayıklayıp yıkayın. Ardından ince ince doğrayın. Havuçları da rendeleyin.
- Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ koyarak, doğranmış pırasaları ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Karışımı, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
- Sos hazırlığı: Yoğurt miktarından bir kaşık kadar ayırın ve geri kalanını geniş bir kaba alın. Üzerine soda, sıvı yağ ve 1 adet yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri mikserle çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Bir yufkayı geniş bir masa üzerine serin. Hazırladığınız sostan bir miktar alarak yufkanın her yerine sürün. Soğuyan pırasa ve havuç harcından bir miktar alıp yufkanın ortasına yayıp, kenarları içe doğru katlayarak yarım rulo şeklinde sarın ve ortadan kesin.
- Ruloyu kendi etrafında çevirerek tepsinin ortasına yerleştirin. Diğer yarısı da aynı şekilde rulo yaparak ilk ruloyu çevreleyecek şekilde yerleştirin. Kalan yufkaları da aynı yöntemle hazırlayın.
- Kalan sosun içine ayırdığınız yoğurt ve 1 adet yumurtayı ekleyerek iyice çırpın. Hazırladığınız sosu böreğin üstüne sürün. Eğer sos kalmışsa, üzerine gezdirin. Arzuya göre üzerini susam veya çörek otu ile süsleyebilirsiniz.
- Böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir havlu örtüp ılınmasını bekleyin. Son olarak dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!