Pırasalı Havuçlu Börek Malzemeleri
- 5 adet yufka
- 1 kg taze pırasa
- 3-4 adet orta boy havuç
- Sosu için;
- 1 su bardağı doğal yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 şişe soda (maden suyu)
- 2 adet yumurta (bir tanesi üzeri için ayrılacak)
Pırasalı Havuçlu Börek Nasıl Yapılır?
- Pırasalar, dış yaprakları temizlenip iyice yıkanarak ince ince doğranır.
- Havuçlar, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
- Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ eklenir, ardından doğranmış pırasalar ve rendelenmiş havuçlar eklenerek yumuşayana kadar kavrulur.
- Karışıma tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır, ardından soğumaya bırakılır.
- Sosu hazırlamak için; yoğurttan bir kaşık kadar ayrılır ve geri kalan yoğurt bir kaba alınır.
- Soda, sıvı yağ ve 1 yumurta bir kapta iyice çırpılır (pürüzsüz bir karışım elde etmek için mikser kullanmak faydalıdır).
- Bir yufka masaya serilir ve hazırlanan sostan üzerine dökülerek her tarafına eşit şekilde sürülür.
- Soğuyan harçtan bir miktar yufkanın üzerine yayılır.
- Yufka, yarıya kadar sıkı bir rulo şeklinde sarılır ve ortadan kesilir.
- Sarılan kısım, kendi etrafında döndürülerek tepsinin tam ortasına yerleştirilir.
- Diğer yarısı da aynı şekilde rulo yapılarak ilk rulo etrafına sarılır.
- Kalan yufkalar da aynı yöntemle hazırlanır.
- Kalan sosun içine ayrılan yoğurt ve bir adet yumurta eklenerek iyice çırpılır ve bu karışım böreğin üstüne sürülür. Sosun çekmesi için yarım saat beklenir. İsteğe bağlı olarak üzerine susam veya çörek otu serpilebilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstü altın rengi alana kadar pişirilir.
- Fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir havlu kapatılır ve ılınması beklenir. Ardından dilimlenerek servis yapılır.
- Afiyet olsun!