Pırasalı börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinde ya da misafirler için hazırlanan bu börek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. İşte pırasalı börek yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarifi.
Börek Malzemeleri
- Yarım kg pırasa
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı kıyma (isteğe bağlı olarak)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- Tuz (isteğe göre)
- Su (hamurun kıvamına göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Yumuşak margarin (hamurun arasına sürmek için)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?
- İç Malzemenin Hazırlanması:
- Öncelikle, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tavada ısıtın.
- Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. Son olarak, doğradığınız pırasaların yeşil yaprak kısımlarını da ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Karışımın soğuması için bir kenara alın.
- Hamurun Hazırlanışı:
- Bir kasede mayayı, 1 su bardağı ılık su ile eritin ve unun üzerine ekleyin.
- Tuzu da ekleyerek, yumuşak ama şekillendirilmesi kolay bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz poğaça hamuruna benzer bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru bir kenarda yarım saat dinlendirin.
- Şekillendirme:
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı alarak oklava ile daire şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine 2 yemek kaşığı yumuşak margarini sürün. Hamuru, pizza dilimi şeklinde 8 parçaya kesin ancak dilimleri tamamen kesmeyin; ortada çay bardağından biraz büyük bir kısım kalmalı.
- Kesim işlemini tamamladıktan sonra, dilimleri üst üste gelecek şekilde ortada birleştirin. Bu, böreğin kat kat olmasını sağlayacaktır.
- Oluşan şekli tekrar açarak yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Son Aşama:
- İç harcı, tepsiye koyduğunuz hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve iç harcın üzerine kapatın.
- Üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan böreği biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!