Son zamanlarda yaptığım en lezzetli poğaçalardan biri kesinlikle bu patlıcanlı poğaça. Eğer siz de benim gibi patlıcan ve kırmızı biber seviyorsanız, bu tarif tam size göre! Özellikle sahur için harika bir alternatif olabilir. Bu nefis tarifi paylaşmamı sağladığı için Liva Pastanesi’ne teşekkür ederim.
MALZEMELER:
- 1 kg un
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 3 yumurta
- 500 gr pastacılık yağı (ya da 500 gr Terem yağı kullanabilirsiniz)
- 100 gr süt (ılık)
- 50 gr toz şeker
- Tuz (isteğe göre)
- 1 paket yaş maya
- 1 gr vanilya
- 4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
- Kavurma işlemi için tereyağı
İÇ MALZEMELERİ:
- Közlenmiş kırmızı biber
- Tuz
- Maydanoz (isteğe bağlı)
ÜZERİ İÇİN:
- Yumurta sarısı
- Susam
YAPILIŞI:
- İlk olarak, patlıcanlarımızı ve kırmızı biberlerimizi közleyelim. Ardından, patlıcanları soyup doğrayalım ve soğuması için bir kenarda bekletelim. Közlenmiş kırmızı biberleri de aynı şekilde doğrayarak, tereyağında hafifçe kavuralım.
- Bir kapta mayayı, ılık sütü ve toz şekeri karıştırarak biraz bekletelim. Daha sonra, diğer malzemeleri (patlıcanlar dahil) ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamurun yumuşaklığı, kullandığımız un miktarına bağlı olarak değişebilir.
- Hamurdan bir yumurta sarısını ayırarak, üzerine sürmek için kenara alalım. Hamurun mayalanması için üzerini kapatalım ve dinlenmeye bırakıyoruz.
- Hamur mayalandıktan sonra, ellerinizi az miktarda sıvı yağa batırarak poğaçalarınıza istediğiniz şekli verin. Ortasına kırmızı biberli iç harçtan koyup kapatın. Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp, susam serpiştirdikten sonra 180 derecede pişirelim.
NOT:
Poğaçanın içine közlenmiş patlıcan ile birlikte kırmızı biber eklemek, lezzetini artırıyor. Bizzat denedim ve gerçekten enfes oldu! Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.