Patlıcanlı Börek Malzemeleri
- 5 adet yufka
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet olgun domates
- 2 adet yeşil biber (sivribiber tercih edilebilir)
- 1 fincan sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 2 adet kuru soğan
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Üzeri ve ara katlar için;
- Yarım paket erimiş margarin veya tereyağı
- Yarım çay bardağı su
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Geniş bir tencereye bir fincan sıvı yağı dökün ve ince doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
- Ardından doğradığınız biberleri ve isteğe bağlı olarak salçayı ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika daha soteleyin.
- Küp doğranmış domatesleri ve tuzu da ekleyin. Karışımı kısık ateşte, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra karışımı soğumaya bırakın.
- Her bir yufkayı alın ve erimiş margarini ile su karışımını yufkanın üzerine sürün. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru katlayarak büyük bir kare şekli elde edin.
- Kare şeklindeki yufkayı dört eşit parçaya kesin. Her parçanın ortasına hazırlamış olduğunuz harçtan bir miktar koyun.
- Yufkanın kenarlarını ortaya doğru katlayarak bohça şeklini verin. Bu, böreğin iç harcının dışarı sızmamasını sağlayacaktır.
- Börekleri fırın tepsisine, katlanmış kısmı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Bu, böreğin düzgün bir şekilde pişmesini sağlar.
- Üzerlerine kalan erimiş margarin ve su karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpiştirerek lezzetini artırın.
- Önceden ısıtılmış fırında 185 derecede, üzerleri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarınca sıcak servis yapın.