Patlıcanlı Börek, Sakızlı Muhallebi ve Kısır Tarifi

Patlıcanlı Börek, Sakızlı Muhallebi ve Kısır Nasıl Yapılır?

İki hafta önce, arkadaşım Canan Erzincan’a gitmeden önce tekrar bir araya geldik. Münevver ile birlikte harika bir mutfak keyfi yaşadık ve kısır, sakızlı muhallebi ile patlıcanlı börek yaptık. Canan’ın bir an önce gelmesini heyecanla bekliyoruz. Onun da kendi sitesinde patlıcanlı börek tarifi var, biraz farklı ama o da gerçekten çok lezzetli.

Kısır Tarifi

Malzemeler:

• Kişi başı 1 çay bardağı ince bulgur
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Taze nane
• Maydanoz
• Limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

1. İlk olarak bulguru, tuz ve taze naneyle geniş bir kabın içine alarak karıştırın.
2. Üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin ve üzerini kapatın, böylece bulgurlar şişecek.
3. Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun (isteyen çiğ soğan da kullanabilir).
4. Salçayı ekleyin ve iyice kavurun.
5. Kabaran bulgurların içine kavrulmuş soğanları ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Diğer malzemeleri de bulgura ekleyin. İsteğe göre salatalık, domates, taze soğan ve çeşitli baharatlar da kullanabilirsiniz.

Sakızlı Muhallebi Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 Türk kahve fincanı un
• 1 bardak toz şeker
• 1 parça falım sakız
• 1 paket vanilya
• 125 g margarin

Hazırlanışı:

1. Margarini ve vanilyayı hariç tutarak, diğer tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
2. Koyulaşan muhallebiye vanilya ve margarini ilave edin.
3. Margarinin erimesiyle birlikte ocaktan alın ve daha önceden ıslatılmış bir tepsiye dökün, üzerini düzeltin.
4. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg yufka
• 150-200 g kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 3-4 adet patlıcan
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

1. Öncelikle soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve sıvı yağın yarısında kavurun.
2. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin, kıymanın rengi değişene kadar pişirin.
3. Patlıcanları soyup küçük küpler halinde doğrayın ve kıymaya ekleyin, birlikte kavurun.
4. Rendelenmiş domatesleri de ilave ederek karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyin.
5. Yufkanın birini yağlanmış tepsiye, kenarları dışarıya sarkacak şekilde serin.
6. Yoğurt, kalan sıvı yağ, süt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Bu karışımı yufkanın üzerine bir fırça yardımı ile sürün.
7. İkinci yufkayı buruşuk bir şekilde üstüne yerleştirin ve tekrar yoğurtlu karışımdan sürün.
8. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirip, patlıcanlı harcı yufkanın üzerine yayın.
9. Diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirip, en üstteki yufkayı sarkan kenarları kapatın.
10. Son bir kez yoğurtlu harçtan sürüp, önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Afiyet olsun!