Patlıcan Rulotahtinli Rulo Peynirli Sebzeli Poğaçalar Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1.5 kg un (açmak için un da gerekli)
- 2 paket kuru maya
- 3 bardak süt (ılık)
- 2 bardak su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bu tarifte, mayalı hamur hazırlayarak dört farklı çeşit poğaça yapmayı deneyeceğiz. Hamurun bir kısmına yağ ekleyerek açtım, diğer kısmını ise yağ eklemeden hazırladım. Kimi poğaçalar çıtır çıtır, kimi ise pamuk gibi yumuşak oldu. İçlerine koyduğum farklı malzemelerle hamurdan dört çeşit çıkarmış oldum.
Hamur Hazırlığı:
Öncelikle unumu derin bir kaba alıp, tüm malzemeleri ekleyerek güzelce yoğurdum. Hamuru ikiye ayırdım ve her bir parçayı ayrı bir kapta, üstlerini poşetle kaplayarak (hava almaması ve çabuk mayalanması için) güneşe koydum. Hamurlarım neredeyse iki hatta üç kat kabardı.
Peynirli Poğaça İçin:
Hamurun bir kısmını alıp, tezgahı unlayarak çok ince olmayacak şekilde açtım. Üzerine yumuşak margarini sürdüm, katlayıp tekrar açtım. Bir kez daha açtıktan sonra margarini tekrar sürdüm. Evde tahin kalmamıştı fakat tahin helvası vardı; ince ince helvayı tüm hamura keserek yaydım. Ardından hamuru rulo haline getirdim. Tekrar tepsiye koyup, poşete sararak güneşe koydum. 15 dakika sonra puf puf oldu. Üzerine yumurta sarısı ve biraz sıvı yağ çırparak sürdüm, çörek susam serptim.
Sebzeli Poğaça İçin:
Hamurun bir kısmını ise yağlamadan, yine çok ince olmayacak şekilde açtım. Önceden patlıcan ve patatesleri küp küp doğrayıp kızarttım. Sonrasında bunları yağsız tavada soğan ile kavurur gibi yaptım, tuz ve pul biber ekledim. Bu harcı hamura yayarak rulo yaptım. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürdüm. Susam ve çörek otu serptim, tekrar güneşin altında 15 dakikada puf puf oldu. İki tepsiyi birden fırına koydum ve pişirdim.
Ekstra Poğaçalar İçin:
Kalan hamuru biraz daha ince açtım. Bazılarına sadece peynir, bazılarına ise patlıcanlı harçtan koyarak poğaça şeklinde katlayıp çay fincanı ile kestim. Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürüp, peynirli olanlara susam, diğerlerine ise susam ve çörek otu serptim. Fırında pişenler de güneşte kabardı, puf puf oldular. Fırından çıkanları tepsilerden alarak servise sundum.
Akşam üzeri denizden veya havuzdan çıkan kalabalığa, isteyenlere yanında serin karpuz, isteyene ise çay veya meyve suyu ikram ettim. Hadi bakalım, buyurun dedim! Fotoğraf çekmek için alamasam da, hepsi çok lezzetliydi. Gerçekten bu kadar kolay bir tarifi nasıl yaptığımı anlatmak için bir fotoğraf çekmek istedim, neye benzediğini göstermek için! Şimdi sadece fotoğraflar kaldı, kendileri yok! Afiyet olsun, bizimkiler de yapacak olanlara da… Evde yiyecek olan kişiler varken bir şeyler yapmak daima hoşuma gidiyor. Yorgunluk da aklıma gelmiyor!