Patlıcan böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bu börek, özellikle patlıcan severler için harika bir seçenektir. İşte bu nefis tarifi hazırlamak için gereken malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 300 gram beyaz peynir (isteğe göre lor peyniri de kullanılabilir)
- 6 adet yumurta (3’ü iç harcı için, 3’ü pane harcı için)
- 2 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
- 1 demet taze maydanoz (isteğe bağlı olarak dereotu da kullanılabilir)
- Galeta tozu (bulamak için)
- Tuz (damak zevkine göre)
Patlıcan Böreği Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve boydan boya birer parmak kalınlığında dilimleyin.
- Bu dilimleri üçer parçaya kesin ve üzerine tuz serpip yarım saat kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve sulanmasını sağlayacaktır.
- Beklettikten sonra patlıcan dilimlerini suyla yıkayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları altın rengini alana kadar her iki tarafını kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
- Başka bir kapta beyaz peyniri çatalla ezin, üzerine 3 yumurtayı kırın ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir harç elde edin.
- Bir dilim patlıcanın üzerine hazırladığınız peynirli harçtan bir tatlı kaşığı alıp koyun ve üzerine ikinci bir patlıcan dilimi ile kapatın.
- Hazırladığınız patlıcan böreklerini önce çırpılmış yumurtaya bulayın, ardından galeta tozuna bulayarak iyice kaplayın.
- Son olarak, yağda kızartarak her iki tarafını da çıtır çıtır olana kadar pişirin. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Afiyet olsun!