Malzemeler:
- 1 kg yufka
- 5-6 adet orta boy patates
- 4-5 dal taze soğan
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yufkalara sürmek için:
- 2 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
Yapılışı:
- İlk olarak, patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayalım. Patateslerin iyice yumuşadığından emin olun.
- Haşlandıktan sonra, patateslerin kabuklarını soyup, bir çatal veya ezici yardımıyla püre haline getirelim.
- Bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı koyup, püre haline getirdiğimiz patatesleri ekleyerek birkaç dakika kavuralım.
- Ardından, yıkayıp ince ince doğradığımız taze soğanları ekleyin ve 1-2 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
- Baharatlarımızı (tuz, karabiber, pul biber) ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Bir yufkayı düz bir zemine serelim ve yufkalara sürmek için hazırladığımız süt, sıvı yağ ve yumurta karışımını yufkanın her tarafına eşit şekilde yayalım.
- Yufkayı 4 parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
- Patatesli harcımızı yufkanın bir ucuna koyup, muska şeklinde sararak biçim verelim.
- Diğer yufkalar için de aynı işlemleri uygulayarak sarım işlemini tamamlayalım.
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm elde edelim.
- Önceden ısıtılmış fırında, üzerleri altın rengini alana kadar pişirelim.
- Afiyet olsun!