Patatesli Börek Malzemeleri
- 1 su bardağı yoğurt – Hamurun yumuşaklığını artırır.
- 1 su bardağı su – Hamurun kıvamını ayarlamak için gereklidir.
- 1/2 su bardağı sıvı yağ – Hamurun lezzetini ve çıtırlığını artırır.
- 1 yumurta – Yumurta akı hamurun içine, sarısı ise üzeri için kullanılacaktır.
- Aldığı kadar un – Hamurun kıvamı için gerekli.
- İç Harcı İçin:
- 1 kg haşlanmış patates – Ana malzeme, lezzet ve dolgunluk sağlar.
- 2 kaşık zeytinyağı – Soğanı sotelerken kullanılır.
- Tuz, karabiber, kimyon – İç harca lezzet katmak için baharatlar.
- 1 kuru soğan – Patates harcının vazgeçilmezidir.
Patatesli Börek Nasıl Yapılır?
- Hamurun hazırlanması: Yoğurt, su, sıvı yağ ve yumurta akı geniş bir kapta karıştırılır. Üzerine yeteri kadar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
- Bezelerin hazırlanması: Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak bezeler oluşturulur.
- İç harcın hazırlanması: Haşlanmış patatesler bir kaseye alınır ve ezilir. Pürüzsüz bir kıvam elde edilmesi önemlidir.
- Soğanı sotelenmesi: Zeytinyağında ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar sotelenir, bu işlem soğanın tatlarının açığa çıkmasını sağlar.
- Patateslerin eklenmesi: Sotelenen soğanlar, ezilmiş patateslerin üzerine eklenir ve birlikte kavrulur.
- Baharatların eklenmesi: Tuz, kimyon ve karabiber eklenerek karışımın lezzeti arttırılır, ardından ocaktan alınır.
- Yufkaların açılması: Bezeler un serpilerek merdane ile ince yufkalar haline açılır.
- Rulo yapma: Açılan yufkanın bir kenarına iç harcından yeterince konulur ve dikkatlice rulo şeklinde sarılır.
- Tepsiye dizme: Tüm rulolar fırın tepsisine yerleştirilir. Gerekirse üzerine biraz daha zeytinyağı sürülerek daha da lezzetli hale getirilebilir.
- Yumurta sarısı sürme: Üzerine yumurta sarısı sürülerek parlak bir görünüm kazandırılır.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirilir.
- Servis: Fırından çıkarılan börekler, tepside dilimlenir ve sıcak olarak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt ile sunulabilir.