Paşa Böreği Malzemeleri
- HAMURU İÇİN:
- Minimum 6 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- İÇ HARCI İÇİN:
- 1 adet kuzu ön kol
- Karabiber (isteğe bağlı olarak)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Bir avuç taze maydanoz
- Kızartmak için bolca sıvı yağ
- ÜZERİ İÇİN:
- Yoğurt (tercihen süzme)
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Paşa Böreği Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, derin bir kapta en az 6 adet yumurta, sıvı yağ ve biraz tuz ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Bu, hamurun elastik olmasını sağlayacaktır.
- Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı, kızartacağınız tavayı kaplayacak büyüklükte ince bir şekilde açın.
- Açtığınız yufkaları kızgın yağda altı üstü güzelce kızarana kadar kızartın. Kızartma işlemi, yufkaların çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Diğer tarafta, bir adet kuzu kolunu bol suda haşlayın. Etler yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Haşlanmış olan eti, bir çatal yardımıyla didikleyin. İçine ince doğranmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Önceden kızarttığınız yufkaları, kaynamakta olan et suyunun içine atarak yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu işlem, böreğin lezzetini artıracaktır.
- Haşladığınız yufkaları, geniş bir fırın tepsisine bir kat yufka, bir kat hazırladığınız etli harç şeklinde yerleştirin. En üstte mutlaka bir kat yufka olmalıdır.
- Tepsinin üzerine kalan et suyunu dökerek, kızgın fırında suyunu çekene kadar pişirin. Üzerinin fazla kızarmamasına dikkat edin.
- Pişen börekleri dilimleyin. Üzerine yoğurt ve kızdırılmış biberli tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!