Ördek Çorbası – Endonezya Tarifi
Malzemeler:
- Karides ezmesi: 2 yemek kaşığı
- Biber: İsteğe bağlı acı veya tatlı
- Kişniş yaprağı: 1 avuç (taze)
- Tuz: 1/2 tatlı kaşığı
- Sarımsak: 5 diş, ince doğranmış
- Soğan: 10 adet küçük, ince doğranmış
- Domates: 2 adet, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
- Acı kırmızı biber: 3 – 5 adet, ince doğranmış
- Ördek: Yaklaşık 2 kg, temizlenmiş ve parçalara ayrılmış
- Kurutulmuş mantar: 20 gram, ılık suda bekletilmiş
- Sirke: 1 yemek kaşığı
- Şeker: 1 tatlı kaşığı
- Limon suyu: 3 yemek kaşığı
Yapılışı:
- Mantarları bir saat kadar ılık suda bekletin, ardından süzün ve doğrayın.
- Ördeği iyice temizleyip soğuk suyla yıkayın.
- Kuruladıktan sonra ördeği 6-8 parçaya kesin.
- Kırmızı acı biberlerin tohumlarını çıkarın, yıkayın ve ince ince doğrayın.
- Sarımsak ve soğanları soyup ince ince doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
- Kişnişi yıkayıp durulayın, ardından ince kıyın.
- Beklettiğiniz mantarları süzdükten sonra ince doğrayın.
- Ördek parçalarını düdüklü tencereye yerleştirin ve üzerine mantar, biber, sarımsak, domates ve kişnişi ekleyin. Ördeği kaplayacak kadar su ilave edin.
- Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Düdüklü tencereyi yüksek ateşte en yüksek basınç ayarında 15 dakika pişirin.
- Sonra ocağı kısıp 20-30 dakika kadar daha pişirmeye devam edin.
- Tencereyi dikkatlice soğumaya bırakın.
- Sos için karides ezmesi, doğranmış biber, şeker, sirke ve limon suyunu ekleyin; iyice karıştırın.
Bu lezzetli ördek çorbası, Endonezya mutfağının zengin tatlarını yansıtan harika bir tariftir. Afiyet olsun!