Oktay Usta’nın Tavuklu Karnabahar Tarifi

Tavuklu Karnabahar:

• 1 adet karnabahar
• Sosu İçin:
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Bir tutam muskat
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Üzeri İçin:
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 kase mantar (dilediğiniz türde)
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

1. Öncelikle karnabaharı çiçeklerine ayırın ve sıcak su içinde yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
2. Fırın tepsisini hafif yağlayın ve haşlanmış karnabaharları tepsiye yerleştirin.
3. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, unu ekleyerek hafif pembeleşene kadar kavurun.
4. Üzerine sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir beşamel sos elde edin. Muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek soteleyin.
6. Soğanlar pembeleştikten sonra tavuk göğsünü küçük parçalara keserek ekleyin ve pişirin.
7. Tavuklar piştikten sonra doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin.
8. Hazırladığınız beşamel sosu karnabaharların üzerine gezdirin.
9. Tavuklu karışımı beşamel sosun üzerine yerleştirin ve en son rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynir eriyip altın rengi alana kadar pişirin.
11. Fırından çıkardığınız karnabahar, lokum gibi yumuşaklığıyla ve lezzetiyle parmakları bile yedirecek bir tabak olacak!