Malzemeler:
- Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Bir iki damla limon suyu
- Su (ihtiyaca göre)
- Üzeri için:
- 1 yumurta akı
- İç harcı için:
- 1 su bardağı haşlanmış pirinç
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı baharatlar)
Hazırlanışı:
- Öncelikle hamuru hazırlamak için derin bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
- Karbonatı bir kaseye alıp üzerine birkaç damla limon suyu sıkın. Karbonatın kabarmasını bekleyin ve ardından un karışımına ekleyin.
- Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru açmak için unlu bir yüzeye alın ve yufka inceliğinde açın.
- Hamurun üzerine yumurta akını sürerek yapıştırma işlemini kolaylaştırın.
- İç harcı için haşlanmış pirinci, çiğ kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları bir kapta iyice karıştırın.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harcından koyun. Ardından bir tabak yardımıyla hamurun kenarlarını kesin.
- Hamurun kenarlarını elimizle bastırarak yapışmasını sağlayın.
- Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
Not: Kıyması biraz az ama bir o kadar da lezzetli olan bu börek, hem ekonomik hem de pratik bir atıştırmalık seçeneğidir. Afiyet olsun!