Kızarmış biber dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Renkli biberlerin dolma harcıyla doldurulup kızartılmasıyla elde edilen bu nefis yemek, hem görselliği hem de tadıyla sofralarınızı süsleyecek. İşte Oktay Usta’nın tarifiyle hazırlayabileceğiniz leziz kızarmış biber dolması için gerekli malzemeler ve adım adım hazırlık aşamaları:
- MALZEMELER:
- 6 adet dolmalık biber (tercihen renkli)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 gram dana kıyma
- 1 çay bardağı file yeşil fıstık
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Bulamak için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz (damak zevkinize göre)
- HAZIRLANIŞI:
- Öncelikle dolmalık biberlerin üst kısımlarını keserek kapaklarını ayırın ve içlerini dikkatlice çıkarın. Biberleri kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıymayı ekleyin ve kavurun. Kıyma iyice pişene kadar karıştırın.
- Ardından rendelenmiş sarımsakları ve domates salçasını ekleyin, karışımı birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış pirinci ve file yeşil fıstıkları ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyerek harcı iyice karıştırın. Harcın lezzetinin oturması için birkaç dakika pişirin.
- Hazırladığınız harcı, haşlanmış biberlerin içine dikkatlice doldurun ve biberlerin kapaklarını kapatın.
- Biberleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayarak kızartmaya hazır hale getirin.
- Bir tavada yağı ısıtın ve biberleri altın rengi alana kadar kızartın. Alternatif olarak, biberleri fırında da pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun! Kızarmış biber dolmalarınız, hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecek harika bir lezzet olacak.