Malzemeler:
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- Su (gerektiği kadar)
- İç harcı için:
- Yarım demet taze ıspanak
- 1 adet soğan
- 50 gram pastırma
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Sıvı yağ (üzerine sürmek için)
Hazırlanışı:
- Öncelikle ununuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Unun ortasında bir çukur açın ve yaş mayayı bu çukura koyun. Üzerine biraz su ekleyerek mayayı eritin.
- Sütü, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Karışımı yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru dinlenmeye bırakın.
- Bu esnada iç harcı hazırlamak için, tereyağını bir tavada eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından küçük doğranmış pastırmayı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Son olarak, yıkanmış ve doğranmış ıspanağı ekleyin. Ispanaklar solduğunda tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Hamur dinlendikten sonra, hamuru tezgaha alıp açın. Bir kase yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Her bir parçanın ortasına hazırladığınız ıspanaklı harcı koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek poğaça gibi kapatın ve kenarlarını iyice kıvırarak şekil verin.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısını ve sıvı yağı karıştırarak sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırın sıcaklığını 180 derece olarak ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!