Malzemeler:
- 400 gram kuzu eti (tercihen kuzu kol veya sırt)
- 1 adet büyük domates
- 2 adet yeşil biber (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı olabilir)
- 2 adet defne yaprağı
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2.5 su bardağı su
- Yeterince zeytinyağı
- Beğendisi için:
- 4 adet közlenmiş patlıcan (isteğe göre fırında veya mangalda közlenebilir)
- 2 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanışı:
- Öncelikle geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Küçük parçalara doğradığınız kuzu etlerini tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ardından, doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin, kavurmaya devam edin.
- Domatesi kabuklarıyla birlikte doğrayarak tencereye ilave edin.
- Yeşil biberleri de ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Son olarak, domates salçasını, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin. Üzerine suyu dökün ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Beğendiği için, ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Közlenmiş patlıcanları küçük parçalar halinde doğrayıp unlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütü yavaş yavaş ekleyerek karışımı püre haline getirin. İsterseniz kaşar peyniri rendesini de ekleyerek karıştırabilirsiniz.
- Servis tabağına önce beğendiyi alın, üzerine kuzu etlerini yerleştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun!