Piyaz Tarifi
Piyaz, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan, lezzetli ve besleyici bir salatadır. Kuru fasulye ile hazırlanan bu tarif, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunar. İşte evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz nefis bir piyaz tarifi için gerekli malzemeler ve yapılış aşamaları:
Malzemeler:
- 250 gr Kuru Fasulye
- 1 Su Bardağı Sirke (tercihen elma sirkesi)
- 1 Adet İri Soğan (tercihen kırmızı soğan)
- 1 Demet Taze Maydanoz
- Sos İçin:
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Beyaz Biber (isteğe bağlı olarak karabiber de kullanabilirsiniz)
- 2 Çorba Kaşığı Sirke
- 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- Süslemek İçin:
- 2 Orta Boy Domates (dilimlenmiş)
- 2 Adet Katı Haşlanmış Yumurta (dilimlenmiş)
Piyaz Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, bir gün öncesinden kuru fasulyeleri suya ıslatın. Ertesi gün, fasulyelerin üzerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su ekleyin ve harlı ateşte bir taşım kaynatın.
- Fasulyeleri ağır ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra, pişme suyunda ılınmaya bırakın.
- Ilındıktan sonra fasulyeleri süzüp geniş bir çukur kaba aktarın.
- Üzerine bir bardak sirkeyi ekleyin ve kabın üzerini kapatarak fasulyelerin yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmesini sağlayın.
- Bu süre zarfında, sosu hazırlamak için bir kapta tuz, beyaz biber ve 2 çorba kaşığı sirkeyi iyice karıştırın.
- Sürekli çırparak zeytinyağını sosun içine yedirin, böylece homojen bir kıvam elde edin.
- 2 saatin sonunda, fasulyelerin sirkesini süzün ve dinlenmiş fasulyeleri, piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile bir araya getirin.
- Üzerine hazırladığınız sirkeli salata sosunu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak tatların birbirine geçmesini sağlayın.
- Piyazı servis kabına aktarın ve dilimlenmiş domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve isteğe bağlı olarak siyah zeytin ile süsleyerek sunum yapın.
Afiyet olsun!