Polonya mutfağının kalbinden sofralarınıza uzanan nefis Pierogi, doyurucu ve lezzetli bir hamur işi deneyimi sunuyor. Ev yapımı yumuşacık hamuru ve içindeki patatesli peynirli harcıyla hem sizi hem de misafirlerinizi büyüleyecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hazırlaması biraz zaman alsa da, her lokması bu emeğe değecek.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 45 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1/2 su bardağı ılık su (gerektiğinde biraz daha eklenebilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
- 200 gram lor peyniri veya ricotta peyniri
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
Hazırlanış
- Hamur için: Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için: Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri bir kaba alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanları patateslerin üzerine ekleyin.
- Lor peyniri veya ricotta peynirini, tuzu ve karabiberi de patatesli karışıma ekleyip iyice karıştırın. Harcın tadını kontrol edin ve istediğiniz baharatları ekleyin.
- Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış tezgah üzerinde çok ince olmayacak şekilde açın. Bir su bardağının ağzı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile daireler kesin.
- Kestiğiniz her hamur parçasının ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek yarım ay şeklinde kapatın ve çatalla kenarlarına bastırarak sıkıca yapıştırın.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız Pierogi'leri kaynar suya atın. Su yüzeyine çıktıklarında ve yaklaşık 2-3 dakika daha piştiklerinde sudan çıkarıp süzün.
- Servis tabağına alın. Kalan tereyağını ayrı bir tavada eritip hafif kızdırın. İsteğe bağlı olarak Pierogi'lerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve ince kıyılmış taze maydanoz serpin. Sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak servis edilen Pierogi'lerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirebilir, ekşi krema veya karamelize soğan ile sunabilirsiniz. Yanında taze yeşillikler çok yakışacaktır.