Macar mutfağının kalbinden gelen bu doyurucu gulaş, soğuk günlerin iç ısıtan lezzetidir. Bol etli, aromatik baharatlı ve zengin soslu bu yemek, sofralarınıza Doğu Avrupa'nın otantik lezzetini getirecek.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler
- 700 gr dana kuşbaşı et
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (halka doğranmış)
- 750 ml sıcak et suyu veya su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanış
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Dana kuşbaşı etleri ekleyip rengi dönene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
- Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye tatlı ve acı kırmızı toz biberleri, kimyonu, kekiği, domates salçasını ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Mühürlediğiniz etleri tekrar tencereye alın. Sıcak et suyunu veya suyu etlerin üzerine gezdirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin.
- Etler yumuşamaya başlayınca küp doğranmış patatesleri ve halka doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- Tuz ve baharat dengesini kontrol edin, gerekirse ayarlayın.
- Sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Macar Gulaşını sıcak olarak, yanında bir dilim köy ekmeği, patates püresi veya taze erişte ile servis edebilirsiniz. Üzerine bir tutam kıyılmış maydanoz serpmek lezzetini artıracaktır.