Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve pratik mezelerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli bu tarif, çay saatlerinin ve özel davet sofralarının vazgeçilmezidir. Taptaze yeşilliklerle birleşen bu köfteler, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Limon suyu (servis için)
- Marul yaprakları (servis için)
Hazırlanış
- Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu tamamen çekmesini bekleyin veya fazla suyunu süzün.
- Haşlanan mercimeği bir karıştırma kabına alın. Üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak bulgurun şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
- Bu sırada soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlara domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun.
- Şişen bulgurlu mercimek karışımına kavrulmuş salçalı soğanı ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi de ilave edin.
- Maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurarak tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın ve köfte kıvamına gelmesini sağlayın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde sıkarak veya oval şekil vererek köfteler hazırlayın.
- Hazırladığınız mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis tabağına dizin. Yanında bol limon dilimleri ile ikram edin.
Servis Önerisi
Mercimek köftesini taze marul yaprakları arasına sararak veya üzerine bolca limon sıkarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya cacık çok yakışacaktır.