Mengen Pilavı Malzemeleri
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 250 gram kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet olgun domates
- 300 gram taze mantar
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- ½ demet taze dereotu
- 2 çay kaşığı kekik
- 3 su bardağı doğal et suyu
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Mengen Pilavı Nasıl Yapılır?
- Pirinci güzelce ayıklayın ve ardından sıcak tuzlu su içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltarak daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlar.
- Pirinci nişastası akana kadar bol su ile yıkayıp, suyunu süzün.
- Büyük bir pilav tenceresinde tereyağını eritin ve kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişirin.
- Etler yumuşamamışsa, sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. Etlerin yumuşak olması, pilavın lezzetini artıracaktır.
- Soğanı ince ince doğrayarak tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Mantarları yıkayıp ince dilimleyin ve tencereye ilave edin. Mantarlar suyunu salana kadar pişirin.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve mantarların üzerine ekleyin. Domatesler, yemeğe tazelik katacaktır.
- Mantarlar suyunu çektikten sonra doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Ardından süzdüğünüz pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu, pirincin tüm lezzetleri emmesini sağlar.
- Sıcak et suyunu, tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pilavınızın tanelerinin ayrı olması için dikkatli olun.
- Tencerenin kapağını kapatıp, üzerine kağıt havlu yerleştirerek 10 dakika dinlendirin. Bu, pilavın daha da lezzetli olmasını sağlar.
- Servis yapmadan önce ince doğranmış dereotu ve kıyılmış ceviz içi ile süsleyin. Bu, pilavınıza hoş bir görünüm ve ek bir aroma katacaktır.