Mayalı Peynirli Börek Nasıl Yapılır?
Bugün canım poğaça istedi. Belki de burada olmadığındandır; Almanlar hamur işlerine pek düşkün. Ancak, tatlı hamur işlerine daha fazla rastlıyorum. Poğaça, açma, simit gibi tuzlu hamur işlerine pek rastlayamadım şimdiye kadar. Bu durumda iş başına düştüm ve hemen annemin mayalı börek tarifini araştırdım. Sonuç harika! Şimdi tarife geçelim…
- Malzemeler:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 4 çay kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya
- Alabildiğine un
- Üstüne sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam ve çörek otu
- İç Malzemeler:
- İç harcı isteğe göre çeşitlendirilebilir. Ancak ben beyaz peynir ve maydanoz karışımı kullandım. Kalan hamurun içine ise siyah zeytin ve dereotundan oluşan bir karışım yaptım. Karışmasınlar diye dereotlu olanları yuvarlak şekil verdim.
Yapılışı:
İlk olarak hamuru yoğuracağınız kapta ılık süt ile mayayı eritiniz. Ardından sırasıyla su, şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Unu, hamur kıvamına gelene kadar ekleyerek yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak bir kıvama geldiğinde, mayalanmak üzere kapalı bir kaba koyun. (Ben hamuru battaniyeye sararak güneş altında beklettim; kışın ise kaloriferin yanına koyabilirsiniz.) Yaklaşık bir saat sonra mayalanmış hamuru açın, istediğiniz şekilde iç harcı ile doldurup kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu sürerek 180°C’lik fırında hafif kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!