Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üstüne sürmek için ayrılacak)
- 25 gram taze maya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- İçi için:
- 3 adet haşlanmış patates
- 25 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve susam
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Hazırlık Aşaması:
- Öncelikle, taze mayayı ılık süt içerisinde eritin. Üzerine toz şekeri ekleyerek karıştırın ve mayanın aktive olmasını bekleyin.
- Başka bir kapta, unun bir kısmını koyun. Üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın.
- Mayalı sütü un karışımının ortasına dökün.
- Bir elimizle yavaşça yoğurmaya başlayın. Diğer elimizle de yoğurdu, yumurta beyazını ve sıvı yağı ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır, bu yüzden un eklemeye devam edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini örtüp 1 saat dinlenmeye bırakın. Arada bir, hamurun havasını almak için hafifçe yoğurun.
- İç harcı hazırlamak için, haşlanmış patatesleri ezip rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde hafifçe açın. Ortasına iç malzemeden koyup hamuru kapatın.
- Kapatma yerinin alt kısımda kalmasına dikkat ederek, poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Poğaçaların ortasına bıçakla bir kesik atmayı unutmayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstleri altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak servis yaparak, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.