Mantarlı Patlıcan Pabucaki Malzemeleri
- 6 adet orta boy kemer patlıcan
- 20 adet taze mantar (yıkanmış ve boylamasına üçe dörde bölünmüş)
- 2 adet orta boy domates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 5 diş sarımsak (dövülmüş)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için;
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Üzeri İçin;
- Yarım su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
Mantarlı Patlıcan Pabucaki Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım, böylece hem daha güzel bir görünüm elde ederiz hem de acı suyu çıkacaktır.
- Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekleterek acılarını çıkaralım.
- Daha sonra, patlıcanları sudan çıkarıp iyice yıkayalım ve bir kağıt havlu yardımıyla suyunu emdirelim.
- Patlıcanların ortalarını, karnıyarık yapar gibi dikkatlice yaralım ve kısık ateşte kızgın yağda her tarafını altın rengi alana kadar kızartalım.
- Önceden yıkayıp boylamasına doğradığımız mantarları, ufak bir tavada zeytinyağında, diriliklerini kaybedip yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyelim.
- Ardından, sarmısağı ve doğranmış domatesleri ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
- Bu karışımı yaklaşık 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alalım.
- Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetini artırmayı unutmayalım.
- Hazırladığımız mantarlı karışımı, ortası yarılmış olan kızartılmış patlıcanların içine yerleştirelim.
- Üzerine, hazırladığımız beşamel sosu bir kaşık yardımıyla eşit şekilde yayalım.
- Tüm patlıcanları bir fırın tepsisine dizelim ve üzerine kaşar rendesini serpiştirerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika kadar kızartalım.
- Fırından çıkan sıcak patlıcanları hemen servise sunalım ve afiyetle yiyelim.
- Sos Tarifi:
- Sos için, ufak bir sos tenceresinde un ve yağı bir araya getirerek kavurmaya başlayalım.
- Unun rengi hafifçe sararmaya başladığında, yavaş yavaş sütü ekleyelim ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyelim.
- Bir taşım kaynadıktan sonra sosun altını kapatalım.
- Son olarak, tuz ve karabiber ekleyerek sosumuzu lezzetlendirelim.