Mantarlı Börek Tarifi

Mantarlı Börek Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Su (hamurun kıvamına göre)

İç Harcı İçin:

• 1 paket kültür mantarı (yaklaşık 400 gram)
• 3-4 baş orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz (damak zevkine göre)
• Baharat (karabiber, pul biber gibi)

Mantarlı Börek Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım.
2. Kültür mantarlarını ince ince doğrayarak, kendi saldığı su ile birlikte bir tavada kavurmaya başlayın.
3. Mantarlar suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin, ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.
4. Soğanları çok ince bir şekilde doğrayın ve ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
5. Soğanlar kavrulduktan sonra, önceden kavrulmuş mantarları ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Tuz ve damak zevkinize göre baharatları ilave edip, karışımı ocaktan alarak bir kenarda soğumaya bırakın.
7. Hamuru hazırlamak için, tüm malzemeleri bir kapta birleştirip yoğurun. Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvam elde etmelisiniz.
8. Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve her bir bezeyi un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
9. Açtığınız yufkanın bir kenarına hazırladığınız iç harçtan 1-2 yemek kaşığı koyarak eşit şekilde yayın.
10. Yufkanın diğer kısımlarını bir fırça yardımıyla yağlayın.
11. İç harcı yerleştirdiğiniz kısımdan başlayarak yufkayı dikkatlice yuvarlayın.
12. Yuvarladığınız yufkanın her iki ucunu simetrik bir şekilde kendi etrafında döndürerek S şekli verin.
13. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp, iç harcı yerleştirerek işlemden geçirin.
14. Yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye börekleri dizin.
15. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısını sürerek, 170 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.