Mantarlı Börek Malzemeleri
- 3 adet yufka
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 kg taze mantar
- 3 orta boy kuru soğan
- Baharatlar (karabiber, pul biber, kekik)
- Tuz
Mantarlı Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle mantarları iyice yıkayın ve ardından bir tencereye alarak hafifçe haşlayın. Bu arada, kuru soğanları ince ince doğrayın ve geniş bir tavada sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanan mantarları süzerek küçük parçalar halinde doğrayın ve tavada soğanlarla birlikte birkaç dakika daha soteleyin. Bu aşamada mantarların suyu tamamen çekilmelidir.
- Kavurduğunuz soğan ve mantar karışımını bir kapta birleştirin, baharatlar ve tuz ekleyerek tatlandırın. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu da ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Karışımı soğumaya bırakın.
- Bu arada, bir başka kapta yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağı iyice çırparak homojen bir sos hazırlayın.
- Yufkaları ortadan ikiye keserek yarım daireler oluşturun. Her bir yufkanın geniş kenarına hazırladığınız sostan bolca sürün.
- Yufkanın geniş kenarına mantarlı harçtan yeterli miktarda koyarak, sigara böreği şeklinde sıkıca sarın. Bunu tüm yufkalar için tekrarlayın.
- Hazırladığınız uzun yufka ruloyu, yağlı kağıt serili tepsinin ortasından başlayarak spiral bir şekilde sararak yerleştirin. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
- Son olarak, kalan sosu böreğin üzerine eşit şekilde dökün ve önceden ısıtılmış sıcak fırında altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.