Hint mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tereyağlı tavuk, zengin baharatları ve kremsi sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifle, evinizde otantik bir Hint deneyimi yaşayabilir, sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika (marinasyon hariç)
- Pişirme Süresi: 35 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr kemiksiz tavuk göğsü veya but, kuşbaşı doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tavuk marinasyonu için)
- 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (marinasyon için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (marinasyon için)
- 1 çay kaşığı zerdeçal (marinasyon için)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (marinasyon için)
- 1/2 çay kaşığı tuz (marinasyon için)
- 1/4 su bardağı süzme yoğurt (marinasyon için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (sos için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (sos için)
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı kişniş tozu
- 400 gr konserve doğranmış domates veya domates püresi
- 1/2 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 50 gr tereyağı (sos için)
- 1/2 su bardağı krema (veya Hindistan cevizi sütü)
- Taze kişniş, doğranmış (servis için)
Hazırlanış
- Tavuk Marinasyonu: Kuşbaşı doğranmış tavukları bir kaba alın. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı, zencefil-sarımsak ezmesi (marinasyon için), kırmızı toz biber, zerdeçal, kimyon, tuz ve süzme yoğurdu ekleyip iyice karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 2-3 saat marine edin.
- Tavukları Pişirme: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş tavukları tavaya alıp her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte pişirin. Tavukları ayrı bir tabağa alın.
- Sos Hazırlığı: Aynı tavaya ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Zencefil-sarımsak ezmesi (sos için) ve kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Baharatları Ekleme: Garam masala ve kişniş tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- Domates ve Su Ekleme: Doğranmış domatesleri veya domates püresini ve suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. İsteğe bağlı olarak şekeri de ekleyin. Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 10-15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Sosun Pürüzsüzleştirilmesi: Sosu ocaktan alın ve blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Dilerseniz bu aşamada sosu ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
- Son Dokunuşlar: Pürüzsüz hale gelen sosu tekrar tavaya alın. 50 gr tereyağını ve kremayı (veya Hindistan cevizi sütünü) ekleyip karıştırın. Sosu kısık ateşte birkaç dakika ısıtın, kaynatmamaya özen gösterin.
- Servis: Önceden pişirdiğiniz tavukları sosun içine ekleyin ve 2-3 dakika daha sosla birlikte ısıtın. Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Tereyağlı tavuğu, buharda pişirilmiş basmati pirinci veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Yanında salata veya raita (yoğurtlu salata) da çok yakışacaktır.